Các món ngon từ thịt bắp bò, bắp bò chế biến món gì ngon?

Người viết: Đậu Minh Phúc lúc 13.11.2021
Blog - Chia sẻ
- 0 Bình luận

Thịt bắp bò chế biến món gì ngon?

Thịt bắp bò và giá trị dinh dưỡng của thịt bắp bò

Thịt bò là món ăn yêu thích của rất nhiều người, dù rằng là món ăn đắt tiền hơn so với các loại thịt khác. Tất nhiên, vì giá trị của những thành phần dinh dưỡng mà thịt bò mang lại cho người sử dụng thuộc nhóm hàng đầu.

Và trong số các phần thịt của con bò thì thịt bắp bò là phần rất được ưa chuộng, vì nó ngon và có thể chế biến được rất nhiều món ăn tuyệt vời.

thịt bắp bò

Thịt bắp bò là phần thịt nào của con bò

Thịt bắp bò (tiếng Anh là Beef shank boneless/ knuckle ) còn gọi là thịt chân giò/thịt bắp , hay lóc đùi bò, là phần thịt được xẻ ra từ bắp đùi của con bò, loại thịt này thường dai và có nhiều gân, mô nối, thớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ.

Thịt bắp có giá trị dinh dưỡng cao ( 100gram bắp bò cho lượng Protein lên đến 34g và 201 calo) vì thế giá thành cũng cao hơn so với các phần còn lại của con bò.

Người ta hay chuộng làm món bò bít tết hay thịt bò nướng.

Giá trị dinh dưỡng của thịt bắp bò

100 gram thịt bắp bò mang đến :
Năng lượng 250 calo, Lipid 15 g, Chất béo chuyển hóa 1.1g, Cholesterol 90g, Natri 72g, Kali 318g, Protein 26g, Canxi 18g , Sắt 2.6g, Vitamin B6 0.4g, Magiê 21g
Một hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với loại thịt khác.

Các phần thịt của bắp bò

Từ phần bắp của bò có thể phân chia thành nhiều loại thịt bắp như sau :

Lóc đùi bò ngoài

Lóc đùi bò ngoài là phần thịt mông không có xương nằm ở phần bên ngoài của đùi bò , có thể gồm gân gót hoặc không.

Phần thịt này thích hợp để nướng hoặc quay, làm bít tết, thái mỏng nhúng lẩu.

Lóc đùi bò trong

Lóc đùi trong là phần thịt bò không có xương nằm ở phía trong của đùi con bò, còn gọi là thịt mông, phần thịt này mềm, ăn ngon.

Phần thịt bò này phù hợp nhất để quay và cũng có thể nấu bằng cách như kho, luộc, làm lẩu…

thịt bắp bò mỹ

Lõi thăn đùi bò

Lõi thăn đùi bò là phần thịt có nửa gân từ việc xẻ dọc phần mông ngoài. Phần thịt này nạc nhiều, thích hợp quay hoặc hầm, có thể làm bít tết hoặc nướng.

Bắp rùa bò

Bắp rùa là phần bắp nhỏ, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, thịt ngon ,nhưng thường có một tí gân. Bắp rùa Có thể chế biến thành nhiều món như nướng, lẩu, xào, bò bít tết và phở bò.

thịt bắp rùa bò mỹ

Bắp hoa bò

Bắp hoa bò là phần bắp thịt nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Người ta cho rằng bảo bắp rùa mềm hơn bắp hoa.

Thịt bắp bò thường để nấu các món ăn gì

Phần thịt bắp bò được ưa chuộng nhiều nhất vẫn là hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh.

Có nhiều món được chế biến từ thịt bắp bò rất , có nhiều giá trị dinh dưỡng mà không phải ai cũng biết.

Ví dụ : bắp hoa nên bò phần nhầy ở mặt ngoài của bắp, xắt lát mỏng thường dùng để làm thịt bò nhúng hoặc ăn lẩu, mềm, giòn rất ngon.

thịt bắp hoa bò mỹ