Bỏ túi cách làm bò bít tết từ thịt thăn bò Mỹ đơn giản 

Thịt thăn bò Mỹ được cho là phần ngon nhất của con bò bởi độ mềm đặc trưng. Thịt thăn bò Mỹ thường được chế biến các món như bò bít tết, bò đút lò, cho dù xào hay nấu đều là những món ngon tuyệt hảo. Hôm nay hãy cùng Thực phẩm nhà Nở học cách chế biến bò bít tết từ thịt thăn bò Mỹ nhé!

Món bò bít tết ngày nay đã càng trở nên quen thuộc trong ẩm thực Việt. Bên cạnh đó, món ăn này vẫn khá đắt đỏ nếu bạn đặt chân vào nhà hàng. Vì vậy, nhiều người đã lựa chọn việc chế biến tại nhà để tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Món bò bít tết tuyệt ngon từ thịt thăn bò Mỹ 

1. Gợi ý 6 loại thăn bò phù hợp chế biến bò bít tết 

• Tenderloin (Thăn nội bò Mỹ)

• Striploin ( Thăn ngoại bò Mỹ)

• Rib eye ( Thăn vai bò Mỹ)

• Rib eye bone-in ( Thăn vai xương bò Mỹ)

• T bone-in ( Thăn chữ T bò Mỹ)

• Top blade ( Thăn bò Mỹ  lõi nạc vai )

Thịt thăn bò Mỹ làm bít tết

2. Công thức chế biến bò bít tết từ thịt thăn bò Mỹ

Công thức dưới đây sẽ phù hợp với khẩu phần cho 3 người ăn. Hãy điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp cho gia đình mình nhé.

2.1 Nguyên liệu 

• 600 gram thịt thăn bò Mỹ 

• 50ml dầu ăn (có thể thay thế bằng 3 gram bơ để tăng mùi thơm ngậy)

• Muối trắng hạt mịn và hạt tiêu xay

• Khoai tây chiên: khoảng 1 kg 

• 2 củ tỏi

• Lá hương thảo hoặc lá thyme khô hoặc tươi đều được 

• Bánh mì, cà chua bi, rau xà lách để ăn kèm với bò bít tết 

2.2 Thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rã đông thịt bò sau khi mua về ( Ngâm vào nước nóng, quay lò vi sóng, để vào ngăn mát tủ lạnh hay để ở nhiệt độ thường,...)

• Rửa sơ qua miếng thịt và để ráo nước. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để thấm đi hết phần nước thừa.

• Cắt miếng bò có độ dày từ 1.5 -2.5 cm. Ở độ dày này, miệng thịt bò vẫn sẽ giữ được độ ngọt, mềm và nước bên trong sau khi chín.

• Cà chua bi, rau xà lách rửa thật sạch để ăn sống.

• Bánh mì có thể nướng giòn hoặc không, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp thịt miếng thịt thăn bò Mỹ 

• Sau khi thái lát thịt bò, rắc lên một chút tiêu xay và muối trắng mịn vào miếng thịt bò

• Thêm lá thyme hoặc cỏ xa hương vào ướp cùng để tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn của bạn.

• Bọc kín miếng thịt bò và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Lưu ý:

• Bò bít tết sẽ ngon hơn nếu bạn ướp thịt được qua đêm.

• Nếu bạn dùng gói sốt ướp sẵn, sẽ có chứa axit, cồn, muối không nên để quá lâu, chỉ nên ướp tối đa 4 tiếng.

• Nếu ướp thịt có chứa nước cốt cam hoặc nước cốt chanh chỉ nên ướp tối đa 2 tiếng.

Bước 3: Áp chảo bò bít tết

Cho miếng thịt ướp đã ướp trong tủ lạnh ra ngoài khoảng 10 phút trước khi áp chảo để thịt bò trở về nhiệt độ phòng. Đun nóng dầu ăn hoặc bơ tan chảy trong khoảng 1 phút (láng cho dầu ăn toàn bộ bề mặt chảo, tạo thành một lớp mỏng để thịt bò không bị cháy).

Áp chảo miếng bò, mỗi mặt từ 1-6 phút tùy theo mức độ chín mà bạn mong muốn của món bít tết. Trong khi áp chảo, không nên lật qua lật lại 2 mặt thịt mà hãy kiên nhẫn đợi đủ thời gian số phút rồi mới chuyển qua mặt tiếp theo.

Mức độ chín của bò bít tết 

Lưu ý:

• Tránh không nên dùng dầu ôliu khi áp chảo bởi chúng sẽ dễ biến tính và nhanh cháy khi gặp nhiệt độ cao.

• Không nên đổ quá nhiều dầu ăn vì trong quá trình chín, vân mỡ từ miếng thịt bò Mỹ sẽ tan chảy làm mềm miếng bò.

Bước 4: Làm sốt bít tết

Cho nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu, tỏi xay trộn đều chúng với nhau rồi làm nóng . Bạn cũng có thể thêm nước để gia giảm mức độ đặc của phần sốt.

Bước 5: Thưởng thức

Thưởng thức thành phẩm bò bít tết 

Thịt bò khi đã áp chảo 2 mặt xong, đặt miếng thịt ra đĩa và cho thịt bò nghỉ 5-10 phút. Bước này đóng vai trò quan trọng bởi sẽ giúp miếng bò giữ được nước, mềm và ngọt thịt hơn.

Cắt miếng thịt hoặc thái lát mỏng theo thớ ngang, không nên thái thịt theo thớ dọc khiến miếng thịt bị dai, khó ăn.

Ăn kèm bò bít tết cùng với salad, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, bánh mì nướng, măng tây,…. đều rất phù hợp và rất ngon. Bạn cũng có thể thưởng thức kèm với rượu vang để dậy vị, chuẩn phong cách châu Âu nhé!

3. Kết luận