RƯỢU VANG HỢP VỚI MÓN GÌ NHẤT? SỰ KẾT HỢP ĐỘC ĐÁO VỚI NHỮNG MÓN ĂN

Rượu vang có nhiều dòng và được thưởng thức cùng với các món ăn trong các dịp đặc biệt hoặc trong ngày Tết ở Việt Nam. Ngoài ra rượu vang cũng xuất hiện bình dị trong bữa ăn hàng ngày của người Châu  u. Cùng vào bếp với tác giả để tìm hiểu những món ăn nên “kết đôi” với rượu vang nhé!

Rượu vang là loại thức uống và thực phẩm rất đáng giá.

1. Sự tương tác của 4 vị giác

Muối làm tăng vị đắng - Đắng giảm vị chua - Ngọt làm giảm vị chua - Đắng giảm mặn.
Rượu vang quá chát (hoặc nhiều tanin) mà kết hợp với thức ăn có vị chát hoặc đắng sẽ làm cho rượu bị khô và không ngon. Protein làm giảm chất tannin trong rượu vang. Chẳng hạn, uống rượu có nhiều vị chát với thịt bò chưa nấu chín sẽ rất ngon.

Rượu vang có thể kích thích và tác động vị giác rất tốt.

Rượu vang chứa nhiều tanin, kết hợp với đồ ngọt sẽ làm giảm độ ngọt của món ăn, với đồ ăn mặn sẽ làm tăng độ chát. Thức ăn mặn sẽ làm mất vị ngọt và tăng mùi trái cây cho rượu ngọt. Rượu có hàm lượng axit cao nếu kết hợp với các đồ ăn ngọt hoặc mặn sẽ làm giảm vị chua của rượu. Rượu có nhiều vị chua rất hợp với thức ăn nhiều dầu mỡ.

2. Các thứ tự đúng chuẩn khi dùng rượu vang trong bữa ăn

Nói chung, người ta thường bắt đầu với các loại rượu trẻ và kết thúc bằng các loại rượu lớn tuổi hơn.

Rượu vang nên được dùng theo thứ tự chuẩn.

• Rượu vang trắng được sử dụng trước rượu vang đỏ.
• Nhẹ trước khi nặng.
• Rượu non trước rượu trưởng thành.
• Uống rượu lạnh trước khi rượu nguội.
• Uống rượu chua trước rượu nhẹ
• Uống các loại rượu thông thường trước các loại rượu ngon.

3. Một số lời khuyên kết hợp rượu vang với các món ăn

3.1 Rượu vang đỏ nên kết hợp với món gì chuẩn nhất?

Rượu vang đỏ nhạt: là loại rượu có nồng độ cồn thấp. Nó thường rất dễ kết hợp với các món ăn phổ biến, đặc biệt là các món ăn Việt Nam và Châu Á như: hải sản nướng, chiên, gia cầm chiên, thịt quay, luộc ...
Rượu vang trái cây của mận, dâu tây và mâm xôi thường được kết hợp với thịt gà, thịt lợn chiên hoặc áp chảo và các món ăn châu Á hơi cay.

Những thông tin chung về các món ăn kết hợp với rượu vang.

Rượu vang đỏ đậm: có độ cồn cao trên 14%, ủ trong thùng gỗ ghép hạt, có vị cay nồng. Khi kết hợp với thực phẩm, cần chọn những món có hương vị đậm đà như: thịt đỏ, thịt bò, thịt cừu nhập khẩu quay hoặc nướng và một số loại phomai đậm đà.

3.2 Rượu vang trắng có thể ăn với món gì?

Rượu vang trắng nhẹ chứa nhiều acid nên hơi chua. Vang trắng rất hợp để uống với các món khai vị nhẹ, có vị chua như: gỏi, salad dầu giấm.
Những loại vang nên dùng với các món hải sản được chế biến theo kiểu luộc, hấp. Vang trắng rất hợp với các món như: cua, ghẹ hấp dùng với muối tiêu chanh, rượu vang hấp mực chấm nước mắm gừng.
Ở các nước châu Á, rượu vang trắng kết hợp tốt với các loại gia vị làm từ các loại thảo mộc truyền thống và các loại thảo mộc nhiệt đới. Trong ẩm thực Việt Nam, bạn nên thử kết hợp Sauvignon Blanc với các món ăn như chả ram tôm đất rượu vang, gỏi đu đủ, cá lóc nướng lá lốt, cá lóc hấp hành, hấp gừng, ... Tất cả những món này khi dùng với rượu vang trắng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị.

3.3 Rượu vang hồng ăn với món gì là ngon nhất?

Hương trái cây tươi mát, trẻ trung, vang hồng là loại rượu của mùa hè.
Rượu vang hồng rất dễ dàng để kết hợp với các món ăn, đặc biệt là các món khai vị, các món ăn nóng và nguội như: salad súp hải sản, salad cà chua ớt chuông, cá dưa hành tím, …

Rượu vang hồng được cho là kết hợp với các món Ý rất ngon.

Rượu vang hồng cũng được phục vụ với cá, động vật có vỏ và tôm hùm. Tuyệt vời hơn khi kết hợp với các món Ý như pizza hải sản, gà nướng, heo nướng, xúc xích các loại, ...
Điều cần lưu ý ở đây, rượu vang hồng không thể kết hợp với các món ăn mạnh. Đây có lẽ là lý do tại sao chúng ta không uống rượu hồng vào giữa mùa đông.

Trên đây Thực phẩm nhà Nở đã cung cấp những thông tin về rượu vang và các món ăn có thể kết hợp với rượu vang để tạo ra món ăn ngon nhất. Hy vọng bài viết này đã cung cấp những thông tin hữu ích nhất đến quý độc giả. Chúc quý độc giả thưởng thức những món ăn ngon nhất với các loại rượu vang.

Shop 836 - CC Happy Valley (R18) Nguyễn Văn Linh, P. Tân Phú, Quận 7.

Hoặc các cửa hàng thực phẩm online tai : 

• Facebook: https://www.facebook.com/taphoanhano
• Instagram: https://www.instagram.com/taphoanhano
• Website: shopnhano.com
• Hotline & Zalo/Viber: 0903 855 909
• Tư vấn trực tiếp tại: m.me/taphoanhano

MPD từ shopnhano.com