Cách nấu món miến lươn thơm ngon

Miến lươn là một trong những món được nhiều người ưa thích bởi vì hương vị thơm ngon và sự bổ dưỡng của nó. Bởi lươn là một loài có giá trị dinh dưỡng cao, và việc ăn thịt lươn cũng giúp hỗ trợ sức khỏe và điều trị bệnh rất tốt. Tuy nhiên, có rất nhiều người ngại ra quán hàng để thưởng thức cháo lươn, miến lươn,... một phần vì đắt đỏ, một phần vì e ngại vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món miến lươn

• 500-800gr lươn tươi. 
• 500 gr miến, nên dùng loại miến dong sẽ ngon hơn.
• 10 gr nấm mộc nhĩ.
• Hành lá, ngò gai, hành tím mỗi thứ một ít.
• Tiêu, gừng, ớt tươi, rau răm, rau mùi.
• Nước mắm , bột ngọt, tương ớt.

Nấu món miến lươn thơm ngon, không tanh như thế nào

Sơ chế nguyên liệu : 

• Lươn mua về rửa sạch qua nước sạch, đem bỏ vào nồi với một ít muối hạt sau đó luộc sơ lươn vừa tới, khoảng 3-4 phút. Sau đó, lấy lươn ra, dùng thanh cật tre kẹp vuốt nhớt cho sạch. Mổ bụng, bỏ ruột, rửa lại lươn bằng nước cốt chanh hoặc rượu cho khỏi tanh.
• Nếu được hãy dùng cật tre mổ bụng lươn, sẽ đỡ tanh hơn là dùng dao mổ nhé, và đùng rửa lươn bằng giấm sẽ mất ngon.
• Gừng, hành nướng sơ, đập dập.
• Miến dong ngâm sơ, rửa sạch, cắt khúc.
• Nấm mộc nhĩ ngâm (nước ấm càng tốt) cho nở ra rồi rửa sạch thái nhỏ.
• Rau răm, Rau mùi, rau thơm nhặt ra , rửa sạch để ráo nước.

Tiến hành nấu món miến lươn 

• Bắc lấy nồi nước tầm 3 lít nước, đun sôi. Nước sôi thì cho lươn vào luộc chín tới, tầm 2-3 phút. Tránh luộc chín thịt lươn sẽ bị bung bể.
• Sau đó tăt lửa vớt lươn ra rồi cho bớt nóng thì gỡ thịt lươn ra, để riêng ra tô.
• Phần xương lươn đem cho vào nồi nước luộc vừa nãy, cùng với hành , gừng nướng đã đập dập, đem hầm kỹ khoảng 45 phút - 1 giờ, nêm nếm vừa vị để có nước dùng.
• Bắc chảo lên cho vài thìa dầu ăn bật lửa vừa, hành tím thái nhỏ, bỏ vào phi vàng lêm cho thơm, cho nấm mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào săn, sau đó cho thịt lươn đã gỡ vào xào chung, nêm thêm 1 tý nước mắm vừa vị. Nhớ là xào sơ, nhanh chóng trong vòng 2-3 phút thôi, tránh để hành phi bị cháy khi ăn bị đắng nhé.
• Nếu muốn ngn hơn bạn có thể tách phần thịt lươn ra thêm 1 phần nhỏ đem chiên giòn lên thì sẽ hấp dẫn hơn nữa đấy. Còn không thì chỉ xào như trên cũng được rồi.

Thưởng thức món miến lươn thơm ngon 

• Cho miến đã cắt khúc vào nồi nước dùng, trụng qua miến chín sơ thì vớt ra tô.
• Cho hốn hợp lươn xào ( có thêm lươn chiên giòn càng tốt) lên tô miến. 
• Chan nước dùng đang sôi nóng lên tô miến. Thêm rau răm, rau mùi, ớt lên, rắc tý tiêu bột nữa là ta có tô miến lươn thơm phức nhé