Đùi Cừu không xương

Đùi cừu là phần thịt có vị ngọt đậm đà, săn chắc, giòn ngon do đây là bộ phận vận động nhiều của cừu. Đùi cừu không xương là đùi cừu đã được loại bỏ xương ống dài của đùi và bó ép lại thành một khối tròn dài to hơn bánh mì gối một chút. Thịt đùi cừu không xương tươi ngon đúng tiêu chuẩn phải là thịt có màu hồng nhạt đến màu đỏ. Đùi cừu có hương vị riêng đặc trưng mùi thơm của cừu rất đặc biệt.