Tuyệt Chiêu Cá Kho Tộ Ngon Chuẩn Vị

Món kho là món quen thuộc, và có lẽ không thể thiếu trong đời sống ẩm thực mọi miền của dân Việt Nam. Tuy nhiên có một câu hỏi vẫn được nhiều người thắc mắc rằng "làm sao để kho cá ngon ?". Bài viết xin chia sẻ một cách kho cá ngon, đơn giản mà chúng tôi sưu tầm được từ internet, rất bổ ích để làm món cá kho ngon đúng điệu.

Nguyên liệu làm món cá kho tộ 

• Để làm món cá kho tộ cách này chúng ta cần : 
• 500 gram cá tươi cắt khúc.
• 1 hoặc 2 khúc mía để giúp cá kho mềm hơn, ngọt hơn( có thể dùng hành tây, đu đủ thây thế)
• Hành lá, ớt, hành tím, tỏi mỗi thứ một ít.
• Tương ớt, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, xì dầu.

Sơ chế nguyên liệu để kho cá

• Hành tím băm nhỏ khoảng 3 tép
• tỏi băm nhỏ khoảng 3 tép.
• Hành lá cắt nhỏ phần lá, phần gốc cắt khúc dài.
• Ớt đập dập hoặc cắt nhỏ.
• Cá cắt khúc rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Tiến hành món cá kho tộ

• Ướp cá : 1/4 muỗng cafe hành tím, 1 muỗng cf bột nêm, 1/3 muỗng cf tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf nước màu đường, thêm xíu bột ngọt. trộn đều hỗ hợp, xoa đều lên khúc cá, để ướp tầm 10 phút.
• Chiên sơ cá: Cho 1,2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ nóng dầu cho cá vào, chiên sơ với lửa nhỏ khoảng 1,2 phút rồi tắt bếp. Việc chiên sơ này sẽ giúp cá săn lại, không bị vỡ khi kho, đồng thời cá có mùi thơm hơn.
• Xếp cá : Sử dụng nồi đất để kho cá sẽ ngon hơn, nhanh mềm hơn, dưới nồi có thể lót một lớp mía chẻ mỏng, hoặc thay thế bằng các lát hành tây, lát đu đủ cắt dày nhé. Lớp lót này giúp cá đỡ sệt đáy nồi, đỡ bị cháy, đồng thời cũng giúp cá nhanh mềm, thấm vị ngọt hơn.
• Làm nước sốt kho : Cho 1 muỗng canh dầu ăn, một ít hành tím, tỏi băm vào phi lên thơm, cho thêm 4 muỗng nước mắm, nửa muỗng canh nước màu, nửa muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 200ml nước dừa, 200ml nước lọc, khuấy đều lên, cho luôn phần nước ướp cá vào luôn, đung sôi.
• Kho cá : Cho nước sốt vào nồi cá đã chiên sơ, đổ síp mặt cá rồi kho lên. Nước sôi cho thêm gốc hành lá, mấy quả ớt, kho lửa vừa, hoặc nhỏ. Kho cho đến khi nước sốt kho cạn một nửa hoặc cạn hơn chút nếu bạn muốn, kho khoảng 30 phút là được.

Bây giờ ta đã có món cá kho ngon rồi. Món cá kho ngon là món có vị vừa ăn, ngọt ngọt, mặn mặn đậm vị, thịt cá mềm, thơm, có màu nâu đỏ nhạt, không quá đậm, không quá vàng nhạt. Kết hợp thêm vị tiêu và ớt, thơm nhẹ, khi ăn mùi bay lên mũi rất hấp dẫn.

Chúc bạn có món cá kho ngon, bữa cơm ấm cúng nhé. Nếu cần mua cá tươi hãy ghé shopnhano.com nhé.