7 cấp độ chín bò bít tết đúng theo tiêu chuẩn Âu Mỹ không nên bỏ qua  

Bò bít tết là một món ăn được nhiều người ưa chuộng có xuất xứ từ phương Tây. Món ăn này có mùi vị thơm ngon đặc trưng của thịt bò được chế biến theo cấp độ chín khác nhau. Bài viết dưới đây, Shop nhà Nở sẽ chia sẻ 7 cấp độ chín bò bít tết đúng tiêu chuẩn Âu Mỹ cho các bạn tham khảo nhé! 

7 cấp độ chín bò bít tết đúng tiêu chuẩn Âu Mỹ 

Bò bít tết là gì? 

Bò bít tết hay được gọi là beef steak, đây là một món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ phương Tây sau đó được du nhập vào Việt Nam và trở thành một món ăn phổ biến. Thịt bò bít tết được chế biến từ những phần thịt được cắt vuông góc theo từng thớ thịt. 

Đặc trưng của món bò bít tết là không tẩm ướp quá nhiều gia vị, do đó món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon, ngọt đặc trưng của thịt bò. Bò bít tết sẽ được nướng trên chảo hoặc trên vỉ, kết hợp với một số nguyên liệu khác như muối, hạt tiêu, dầu, bơ….Món bò bít tết thường được ăn cùng với các món ăn nhẹ như khoai tây chiên, salad, trứng tráng….

Các cấp độ chín bò bít tết theo tiêu chuẩn Âu Mỹ 

Hiện nay, có khoảng 7 cấp độ chín bò bít tết khác nhau tùy vào sở thích của cá nhân để lựa chọn nấu bò bít tết phù hợp. Mỗi cấp độ đều có dấu hiệu nhận biết đặc trưng và dễ dàng để chế biến. 

Raw - Kiểu bít tết sống, không qua chế biến 

Raw là cấp độ 1 trong 7 cấp độ chín bò bít tết được biết đến là một miếng bít tết bò hoàn toàn tươi sống. Cách chế biến này ở Việt Nam ít được ưa chuộng hơn. Ở cấp độ này, các đầu bếp sẽ chế biến thành các món bít tết tartare hay còn được gọi là kiểu bít tết Pháp gồm phần thịt bò thái nhỏ tẩm ướp cùng một ít muối, hạt tiêu, hành lá và lòng đỏ trứng. 

Raw là kiểu bò bít tết sống, không qua chế biến 

Blue rare - Thịt bò bít tết được chế biến chín khoảng 10% 

Phần thịt được sử dụng nhiều cho cách chế biến này là thịt bò phi lê. Thịt bò sẽ được nướng trong thời gian từ 10 giây đến 1 phút để đạt độ chín thịt khoảng 10%. Bề mặt của miếng bò bít tết hơi chín vàng nhưng bên trong miếng thịt vẫn giữ được độ lạnh. Nhiệt độ trong miếng thịt khá thấp chỉ từ 10 đến 29 độ C nên thịt có màu đỏ tươi và nhiều nước. Khi ăn bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc chấm với nước mắm tiêu xanh để khử bớt mùi tanh cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn.  

Rare - Bò bít tết được chế biến chín khoảng 25% 

Rare là cấp độ thứ 3 trong 7 cấp độ chín của bò bít tết được nhiều người ưa thích. Ở cấp độ chế biến này, thịt được sử dụng để nướng sơ qua đều hai mặt trong khoảng 2 đến 2,5 phút để thịt chín vàng bên ngoài. Phần thịt bò bên trong có được độ nóng đến khoảng 30 đến 51 độ C nhưng vẫn giữ được độ tươi và mọng nước. Món ăn này cực kỳ hấp dẫn, bên ngoài có mùi vị hơi vàng cháy của thịt bò nướng, bên trong mọng nước.  

Medium rare - Thịt bò được chế biến chín khoảng 50% 

Medium rare là cấp độ nướng thịt bò bít tết pử mức chín tái. Mỗi mặt của miếng thịt được nấu trong 2 đến 4 phút, 50% lượng thịt chín và lượng thịt sống được cân bằng. Bề mặt của miếng thịt bò được làm săn lại, bên trong vẫn giữ được hoàn toàn độ ẩm trong khoảng từ 57 đến 63 độ C. Hai  mặt bên ngoài của miếng thịt dần săn lại và bề mặt thịt chuyển sang màu nâu sẫm, bên trong không đỏ tươi mà nhạt dần và chuyển sang màu hồng nhạt. 

Medium rare - thịt bò được nướng với độ chín và sống cân bằng 

Medium - Bít tết được nướng chín 75% 

Tiếp theo, cấp độ nướng thịt bò bít tết Medium được nhiều thực khách châu Á lựa chọn. Đây là cấp độ nướng thịt ở mức độ chín vừa, thịt nóng và rất ngon ngọt. Thịt bò được nướng trong khoảng từ 4 đến 6 phút mỗi mặt để đạt độ chín khoảng 75%. Lúc này, miếng thịt bên ngoài đã cháy xém và có màu nâu sẫm, bên trong miếng thịt khoảng 63 đến 68 độ C. Thịt bò phía trong vẫn giữ được màu hơi hồng chứ không có màu đỏ tươi nhưng vẫn giữ được độ ẩm, ngọt đặc trưng của thịt bò.

Medium well - Bít tết nướng chín tới khoảng 90% 

Medium well là cấp độ thứ 6 trong 7 cấp độ chín bò bít tết được đánh giá phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Đây là cách chế biến miếng thịt bò chín tới, bên ngoài miếng thịt có màu nâu sẫm, bên trong không còn ánh hồng. Miếng thịt không còn mọng nước nữa và nhiệt độ trung bình cho cách chế biến món này là ở 72-77 độ C khi nướng xong. 

Medium well - thịt bò sẽ được nướng chín nhưng vẫn giữ được độ mọng của miếng thịt 

Well done - Bít tết được nướng chín hoàn toàn 100% 

Well done là cách nướng thịt bò chín hẳn, chín vàng và miếng thịt có màu nâu đậm ở bề mặt. Khi chạm vào miếng thịt vẫn giữ được độ săn nhẹ, không quá khô. Mặt trên miếng thịt bò bít tết được nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ  77 độ C hoặc cao hơn. Thịt bò khô, có màu nâu và có hương vị hấp dẫn nhất trong 7 cấp độ chín bò bít tết. Tuy nhiên, thịt bò sẽ không mềm và ngon, ngọt. 

Well done - thịt bò được chế biến chín hoàn toàn

Như vậy, Shop nhà Nở đã chia sẻ 7 cấp độ chín bò bít tết đúng tiêu chuẩn Âu Mỹ cho bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin trên giúp bạn lựa chọn cấp độ chín của bò bít tết phù hợp theo sở thích, khẩu vị của mình nhé!

Blog hay từ Shopnhano.com